La sangiovese es el tipo de uva más conocido y plantado de Italia. Más sutil que otras variedades tintas como la pinot noir y la cabernet sauvignon, la sangiovese es, sin embargo, una de las uvas más populares y queridas para hacer vino.

La sangiovese es una variedad de uva tinta autóctona de Italia. La uva sangiovese es capaz de adaptarse y prosperar en entornos muy variados. Debido a su versatilidad, la sangiovese es una de las variedades de uva más diversas utilizadas en la elaboración del vino. Los vinos elaborados con uvas sangiovese pueden tener un sabor muy diferente, según el clima, el terruño y el proceso. La sangiovese también puede recibir otros nombres, como sangiovese grosso o brunello.

Palabra italiana, sangiovese se pronuncia «san-jo-VAY-zee». El nombre sangiovese deriva del latín «sangre de Jove», en referencia al antiguo dios romano Júpiter.

Aunque la uva sangiovese puede adoptar las características de su entorno, mantiene rasgos comunes en todas las regiones. Las uvas sangiovese tienen

• Piel fina
• Color claro
• Taninos finos
• Largos periodos vegetativos

Aunque la uva sangiovese puede crecer con éxito en la mayoría de los lugares, tiende a crecer mejor en climas cálidos y secos, y le gustan los suelos calizos. El vino resultante envejece bien en barrica, y suele tener niveles medios de alcohol, normalmente entre 13-14% ABV.

Aunque se descubrió y produjo por primera vez en Italia, la uva sangiovese crece ahora en más de 175.000 acres de tierra en todo el mundo. Las principales regiones productoras de vino sangiovese son:

Italia. La sangiovese representa el 10% de todas las uvas cultivadas en el país. La uva sangiovese es famosa por ser originaria de la Toscana, pero también se cultiva en otras regiones italianas, como Umbría, que limita con la Toscana en el centro de Italia, Campania en el sur de Italia y Romaña, donde la uva se conoce como Sangiovese di Romagna.

Francia. La isla francesa de Córcega es la segunda mayor productora de uva sangiovese, conocida localmente como nielluccio.

Argentina. El sangiovese fue introducido en Argentina a finales del siglo XIX por inmigrantes italianos. Hoy, la región de Mendoza acoge a la mayoría de los cultivadores y vinicultores de sangiovese de Argentina.

Estados Unidos. El sangiovese despertó un renovado interés en Estados Unidos tras el éxito de los vinos Supertoscanos en la década de 1980. Las zonas productoras de sangiovese incluyen las regiones californianas del valle de Napa y el condado de Sonoma, así como el estado de Washington.
Australia. El sangiovese se cultiva en el valle de Barossa, al sur de Australia.

Los vinos elaborados con uvas sangiovese son de cuerpo medio a grueso, secos y muy ácidos, con sabores afrutados y salados. Los sabores y aromas más comunes del vino sangiovese son:

• Ciruela
• Cereza
• Hierbas aromáticas
• Violetas
• Regaliz
• Cuero
• Arcilla
• Ladrillo
• Tabaco
• Humo

En general, sangiovese se refiere a una variedad específica de uva tinta, mientras que Chianti se refiere a un tipo de vino italiano. Todos los vinos Chianti contienen uvas sangiovese, mezcladas con cabernet, merlot o syrah, lo que proporciona al vino una textura más sedosa, un acabado fino e incluso más sabores afrutados que el vino 100% sangiovese.

Con las uvas sangiovese no sólo se elaboran vinos Chianti. Otros vinos que contienen uvas sangiovese son los vinos del mismo nombre elaborados al 100% con sangiovese, así como los Supertoscanos, el rosado y el Vin Santo.

Los vinos supertoscanos son mezclas elaboradas principalmente con sangiovese. Pero a diferencia del Chianti, que se elabora sólo con uvas italianas, los Supertoscanos también utilizan uvas francesas de Burdeos en lugar de, o además de, las uvas tradicionales de la región.

Con sus sabores fuertes y su textura, el sangiovese es un vino que se presta bien a los carbohidratos salados, las carnes ahumadas y los quesos firmes como el parmesano o el provolone. Prueba a disfrutar de una copa de Brunello di Montalcino Castelgiocondo, Vino Nobile di Montepulciano u otro vino sangiovese con uno de los siguientes maridajes:

• Espaguetis aglio e olio
• Carnes a la parrilla hibachi
• Ensalada de zanahorias asadas y farro